La noix de cajou d'Orkos

La coque de la noix de cajou, dont la légère souplesse et la résistance rendent difficile son ouverture, contient une sève caustique qui, si l’on s’y prend mal, se répand sur la noix et la rend inconsommable. Orkos ne procède pas à des bains de vapeur ou d’huile chaude pour solidifier la sève comme cela se fait, mais utilise une machine manuelle conçue spécialement pour cette noix, qui incise sa coque sans permettre à la sève de se répandre. À ce stade, la noix de cajou est recouverte d’une fine peau rose qui lui donne une saveur légèrement relevée.

Orkos, des oléagineux à la nature préservée

1- Variétés : Orkos sélectionne les meilleures variétés, celles qui apportent la plus grande richesse gustative et nutritionnelle.

2- Orkos privilégie les noix cultivées dans leurs biotopes naturels.

3- Culture : les noix d’Orkos sont cultivées sans produits chimiques et au plus proche des conditions naturelles.

4- Pas de congélation.

5- Pas d’échauffement : le séchage, et le cas échéant, le décorticage et l’émondage sont effectués grâce à des techniques particulières permettant de ne pas élever la température des noix à plus de 40°C. Cette caractéristique est non seulement recherchée par les partisans d’une alimentation sans cuisson, mais aussi par tous eux qui recherchent des bouquets d’arômes et de saveurs intégralement préservés. Outre un plaisir gustatif recherché, l’absence d’échauffement préserve les qualités nutritionnelles.

6- Aucun ajout : les noix d’Orkos ne sont ni salées, ni sucrées, ni huilées… elles sont 100 % nature : leur saveur est pleinement authentique.

7- Un commerce juste, à échelle humaine : la relation directe avec les producteurs-cueilleurs est au cœur de l’activité d’Orkos.