Les algues d'Orkos

Un environnement préservé

Sur environ dix millions de tonnes d’algues récoltées chaque année, les neuf dixièmes sont produits par l’homme. Les nôtres font partie du dixième restant puisqu’elles poussent spontanément en milieu sauvage, au large des côtes bretonnes dans une région particulièrement propre. Elles bénéficient d’un fort courant marin et ainsi d’un important renouvellement de l’eau. La cueillette des algues est tributaire de la marée : l’eau doit se retirer suffisamment pour rendre accessibles les zones où poussent les algues, ce qui a lieu environ deux fois par mois.

Des algues vraiment nature

Elles ne sont pas rincées à l’eau douce et sont séchées à moins de 40 °C, pour une préservation optimale de leur goût et de leur valeur nutritive. Séchées et entreposées à l’abri de la poussière, de l’humidité et de la lumière, les algues se conservent très longtemps.

La saison des algues

La haute saison des algues est d’avril à juin. Seules certaines variétés poussent en dehors de cette période (notamment la Spaghetti et la Dulce, laquelle est cependant plus rare). C’est au printemps que les algues sont les plus tendres.

Le saviez-vous ?

Les algues marines sont parmi les premières traces de vie connues sur Terre. Elles ont permis la création de l'atmosphère et produisent aujourd'hui entre 50 et 70 % de l'oxygène de la planète. Très prisées des populations asiatiques depuis des millénaires (chaque Japonais en consomme environ 4 kg par an !), les algues connaissent une augmentation sensible de leur consommation à travers le monde. Elles représentent en effet un apport des plus intéressants en de multiples minéraux, en protéines (surtout pour les algues dites « rouges » comme la Nori) et en différentes vitamines, le tout avec un apport calorique très bas.