Le pignon de cèdre

Un des trésors de la Mongolie

Le Pinus siberica est un arbre majestueux des forêts de haute montagne (il supporte jusqu’à -60 °C) ; on le trouve notamment dans les grandes forêts du nord de la Mongolie (la taïga). Le Pinus siberica bénéficie pour sa propagation de la précieuse aide du casse-noix moucheté. Cet oiseau recueille les graines et les enfouit en mille endroits en guise de réserve. Si sa mémoire formidable lui permet d’en retrouver une quantité considérable, une bonne partie aussi sera oubliée en terre et donnera vie à de nouveaux spécimens. Bien que le Pinus siberica soit un pin, ses graines sont couramment dénommées « pignons de cèdre », probablement par suite d’une erreur de traduction du nom russe « kedr sibirskiy ».

Pour l’anecdote, Voltaire écrivait en 1772 à l’impératrice de Russie : « Je vous enverrai incessamment des noix de cèdre de Sibérie ; j’ai fait écrire au gouverneur de m’en envoyer de toutes fraîches. »

Orkos, des oléagineux à la nature préservée

1- Variétés : Orkos sélectionne les meilleures variétés, celles qui apportent la plus grande richesse gustative et nutritionnelle.

2- Orkos privilégie les noix cultivées dans leurs biotopes naturels.

3- Culture : les noix d’Orkos sont cultivées sans produits chimiques et au plus proche des conditions naturelles.

4- Pas de congélation.

5- Pas d’échauffement : le séchage, et le cas échéant, le décorticage et l’émondage sont effectués grâce à des techniques particulières permettant de ne pas élever la température des noix à plus de 40°C. Cette caractéristique est non seulement recherchée par les partisans d’une alimentation sans cuisson, mais aussi par tous eux qui recherchent des bouquets d’arômes et de saveurs intégralement préservés. Outre un plaisir gustatif recherché, l’absence d’échauffement préserve les qualités nutritionnelles.

6- Aucun ajout : les noix d’Orkos ne sont ni salées, ni sucrées, ni huilées… elles sont 100 % nature : leur saveur est pleinement authentique.

7- Un commerce juste, à échelle humaine : la relation directe avec les producteurs-cueilleurs est au cœur de l’activité d’Orkos.