La figue séchée d'Espagne d'Orkos

Orkos choisit pour vous les meilleures variétés d'Espagne : à la fois concentrées et moelleuses, elles sont de plus cueillies à pleine maturité, enchantant chaque année de nombreux palais. La majorité sèche sur l'arbre. Seule une petite partie de la récolte, pas encore sèche à 100% au moment de la récolte, finit son séchage en passant quelques heures étalées sur des claies placées à l’ombre. En effet, c'est sur la branche, abritées par les feuilles, que les figues d'Espagne d'Orkos sèchent, caressées par le vent chaud d'été. Leur consistance est ainsi fondante et leur saveur éclatante, rappelant les meilleures confitures de grands-mères.

Ne vous trompez pas : il faut bien faire la différence entre « séchée naturellement sur l’arbre » et « séchée naturellement au soleil » ! Il est très rare de trouver des figues séchées naturellement sur l’arbre. La majorité des figues sèches que l’on trouve aujourd’hui, en particulier celles provenant de Turquie, censées être d'une "qualité supérieure" ou d'une "qualité crue", sont en fait bien souvent séchées en plein soleil où la température atteint les 60°C.

Orkos, des fruits secs à la nature préservée

Les fruits secs d'Orkos sont réputés pour leur qualité tout à fait hors du commun. Orkos attache en effet la plus grande importance à ce que ses fruits secs soient cultivés, récoltés et séchés le plus naturellement possible.

Variétés

Nous privilégions les variétés anciennes et riches en saveur.

Culture

Nous favorisons les petits producteurs aux méthodes de culture alternatives, ceux pratiquant la permaculture, l’agroforesterie ou s’appliquant à introduire de la biodiversité dans leurs plantations.

Récolte

Les fruits sont récoltés à pleine maturité, lorsque leur saveur est pleinement développée et qu’ils sont particulièrement riches en nutriments.

Séchage

Le séchage est effectué en dessous de 40 °C, le plus souvent par simple ventilation : les saveurs demeurent ainsi authentiques et les nutriments sont préservés.

Aspect et conservation

Aucun traitement n’est appliqué pour embellir le produit ou en favoriser la conservation. Et notamment, les fruits ne sont pas sulfurés, contrairement à une pratique très courante, non huilés, non congelés et non ionisés.