La cabosse (fruit du cacaoyer) est composée d'une grappe de fèves qu'entoure une coque aux belles couleurs jaune et rouge. La grappe de fèves est séchée telle quelle. La fine chair blanche et sucrée qui enveloppe les fèves nuance agréablement la saveur corsée de celles-ci… Du vrai chocolat noir nature !

Orkos, des fruits secs à la nature préservée

Les fruits secs d'Orkos sont réputés pour leur qualité tout à fait hors du commun. Orkos attache en effet la plus grande importance à ce que ses fruits secs soient cultivés, récoltés et séchés le plus naturellement possible.

Variétés

Nous privilégions les variétés anciennes et riches en saveur.

Culture

Nous favorisons les petits producteurs aux méthodes de culture alternatives, ceux pratiquant la permaculture, l’agroforesterie ou s’appliquant à introduire de la biodiversité dans leurs plantations.

Récolte

Les fruits sont récoltés à pleine maturité, lorsque leur saveur est pleinement développée et qu’ils sont particulièrement riches en nutriments.

Séchage

Le séchage est effectué en dessous de 40 °C, le plus souvent par simple ventilation : les saveurs demeurent ainsi authentiques et les nutriments sont préservés.

Aspect et conservation

Aucun traitement n’est appliqué pour embellir le produit ou en favoriser la conservation. Et notamment, les fruits ne sont pas sulfurés, contrairement à une pratique très courante, non huilés, non congelés et non ionisés.