La mûre blanche

Si la mûre de ronce est très courante dans nombre de campagnes d’Europe, la mûre de mûrier est moins connue. Ces deux fruits, bien que botaniquement très différents, se ressemblent : la mûre de mûrier est plus allongée et comporte des grains plus petits que la mûre de ronce.

Le mûrier est originaire de Chine. Il doit sa renommée non pas à son fruit mais à ses feuilles qui sont l’unique aliment du ver à soie (également appelé bombyx du mûrier). Cet arbre fut ainsi largement cultivé dans son pays d’origine, ainsi que dans le sud de l’Europe où il fut introduit au XVe siècle. Il en existe maintes variétés, de couleur blanche, rouge ou noire. Très fragile quand elle est fraîche, nous préférons vous la proposée séchée (variété blanche) ; c’est alors un pur délice, rappelant étonnamment la saveur des céréales soufflées agrémentées de lait et de miel… À essayer absolument !

Orkos, des fruits secs à la nature préservée

Les fruits secs d'Orkos sont réputés pour leur qualité tout à fait hors du commun. Orkos attache en effet la plus grande importance à ce que ses fruits secs soient cultivés, récoltés et séchés le plus naturellement possible.

Variétés

Nous privilégions les variétés anciennes et riches en saveur.

Culture

Nous favorisons les petits producteurs aux méthodes de culture alternatives, ceux pratiquant la permaculture, l’agroforesterie ou s’appliquant à introduire de la biodiversité dans leurs plantations.

Récolte

Les fruits sont récoltés à pleine maturité, lorsque leur saveur est pleinement développée et qu’ils sont particulièrement riches en nutriments.

Séchage

Le séchage est effectué en dessous de 40 °C, le plus souvent par simple ventilation : les saveurs demeurent ainsi authentiques et les nutriments sont préservés.

Aspect et conservation

Aucun traitement n’est appliqué pour embellir le produit ou en favoriser la conservation. Et notamment, les fruits ne sont pas sulfurés, contrairement à une pratique très courante, non huilés, non congelés et non ionisés.